Royal Icing

Esa es mi pequeña receta de Royal icing que uso para cuando no estoy utilizando mezcla pre hecha. Utilizaremos huevos de verdad y más abajo podrás encontrar mi tuto para hacer flores usando este glass. Espero te guste y no dejes de tratarla en casa.

Ingredientes

2 claras de huevo (aprox 60 gr)
2 1/2 tazas de azúcar en micro pulverizada*
2 cdtas de jugo de limón

* Reserva la media taza hasta el final ya que puede que no la necesites toda.

Preparación

Mezclar las claras de huevo con el jugo de limón y batir con una batidora hasta que se incorporen bien (1 min).
Agregar las 2 tazas de azúcar y batir bien. Recuerda limpiar los bordes del bowl donde estas batiendo para asegurarnos de que no quedes restos sin mezclar.
Batir hasta que se formen picos firmes.

Importante:

Dependiendo de tu clima y de que tan húmedo esté tu mezcla de Royal Icing puede quedarte floja. Puedes agregar más azúcar de la que reservamos hasta que esté en la consistencia correcta. Te recomiendo que las agredes de una cucharada en vez para mejores resultados.

Si quieres aprender como usar el Royal icing para hacer flores, haz click en el link de abajo.
flores de Royal icing

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Introducción Parte II

Las recetas del libro que compre eran súper sencillas en cuanto a ingredientes. Sólo es harina, un par de huevos, un poquito de leche, azúcar y mantequilla por aquí con polvo de hornear y vainilla por allá. Todo mezclado junto. Sencillo no? Más o menos en verdad.

Medí todo al dedillo siguiendo la receta como esta más abajo. Tomé mi Kindle , abri mi copia de The Complete Cupcake Recipe de Michelle McGargant me puse a trabajar.

Receta para Cupcakes de Vainilla para Cumpleaños tomada del libro Complete Cupcake Recipe

Rinde 12 cupcakes regulares*

-1 taza de azúcar
-1/2 taza de mantequilla ( una barra )
-2 huevos
-2 cucharaditas de vainilla
-1 y 1/2 taza de harina para todo uso
-1 y 3/4 de cucharadita de polvo de hornear
– 1/2 tasa de leche

* La receta me dio para mucho más que esto.

Leí la receta un par de veces para estar segura que no la estropearía o se me olvidaría algo. Gracias al cielo tengo una máquina de batir y cremar la mantequilla con el azúcar fue pan comido. Luego añadí los huevos de a uno y todo iba de maravilla hasta que note que la mezcla se estaba separando un poco. Pensé que era algo normal así que seguí. Le agrege los ingredientes que faltaban. Cuando termine llene los moldes de cupcakes a cucharita y los metí al horno a 350º.

Cuando salieron estaban bonitos, tomando en cuenta que no los hice tamaño regular sino mini y además de eso me la pase abriendo el horno como una paranoica para que no se me quemaran.

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Así fue como quedaron. Perfectos y lindos. Pues he de decir que el infierno se desató cuando trate de hacerlos tamaño normal y quedaron con la altura de un cráter lunar. Aprendí par de cosas ese día. Al hornear debes tomar en cuenta no solo los ingredientes sino también el ambiente donde harás la preparación.

Aqui en RD (y las personas que han venido acá lo podrán confirmar) sólo tenemos dos estaciones en el año, verano e infierno. No es sorpresa, que mi mantequilla por ejemplo, a temperatura ambiente se derrita. En este blog encontrarás muchas experiencias obtenidas durante mis experimentos alquímico – culinarios. Unos exitosos y otros … pues no tanto.